职位描述:
1、负责后厨管理工作,将公司各项规章制度执行落地,执行店经理下达的各项工作任务和工作指示;
2、负责制订厨房的各项工作计划;
3、负责后厨岗位人员的培训、排班、考勤及考核;
4、严格把控菜品卫生、质量,对厨房的出品、质量和食品成本负责;
5、保持对厨房范围的巡视,对厨房员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助员工提高工作能力;
6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本;
7、 与前厅保持及时有效的沟通,保证菜品按需、按时供应,妥善处理客人对出品的投诉;
任职资格:
1、年龄25岁以上,高中以上学历,身体健康、精力充沛,二年以上火锅餐饮连锁门店后厨管理经验;
2、拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价;
3、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有一定的基础;
4、具有较强的团队领导力及综合沟通能力,具有强烈的责任心,勇于开拓和创新。