职位描述:
岗位职责:
1.负责处理厨房的运作及行政事务;
2.负责制订厨房的各种工作计划;
3.对厨房的出品.质量和食品成本承担重要的责任;
4.督导厨房各分部主厨对食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本;
5.检查厨房所属各岗位员工的操作规范;
6.保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训,使之不断提高;
任职资格:
1.年龄三十岁以上,高中及以上学历,身体健康.精力充沛,四年以上星级酒店厨师长或米其林餐厅工作经验;
2.具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练;
3.拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地.规格.质量.一般进货价
4.对成本控制管理.食品营养学.厨房的设备知识拥有相当的基础。