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1.做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。2.准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。3.了解菜式的特点、名称和服务方式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。4.了解结帐方式,妥善保管好订单,以便复核。5.协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作.6.协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。7.协助前台服务员,沟通前后台的信息。
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